24 octobre 2008

Les madeleines

Le roi Stanislas de Pologne avait comme résidence secondaire le château de Commercy situé dans une petite bourgade de Lorraine.Un jour de l'an de grâce 1755, il reçu pour invités Voltaire et madame de Châtelet qu'il savait des hôtes très gourmands. Pour l'occasion il demanda à sa cuisinière, madeleine, de préparer une sucrerie inédite.Celle-ci proposa à ses hôtes de petits gâteaux aux ventres rebondis qui furent déclarés fameux notement pour la finesse du parfum de bergamote.Le roi Stanislas apprécia tellement ces gâteaux qu'il en... [Lire la suite]
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24 octobre 2008

Madeleine légère.

Voici la recette des madeleines légères que je trouve sympa à faire...  J'ai réalisé cette recette dans des minis moules en silicone Quantités :   60 minis Temps ; fabrication 10 min, repos 1 h , cuisson total - de 10 min. Recette ; lait :        25    gr sucre :    100  gr oeufs :    1.5 oeuf   ( taille moyenne ) farine :   125  gr levure :   1/2 sachet de levure chimique vanille  : ... [Lire la suite]
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24 octobre 2008

Les matières premières...

Bonjour! Voici quelques conseils  pour mieux préparer vos recettes. Essayer d'avoir des matières premières de qualités correct. Sortir le beurre et les oeufs  du frigo deux heures avant pour qu'elles soient à la même température . Choisissez la farine T45 ou T55. N'hésitez pas a préparer tous vos pesés avant la fabrication, pour être tranquille lors de la réalisation. Enfin , n'oubliez pas que si vous avez des soucis pour une fabrication, des questions, ou tous simplement des idées, vous pouvez me... [Lire la suite]
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17 octobre 2008

Oups bienvenue !!!

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17 octobre 2008

Binevenue !

Bonjour, je suis pâtissier chocolatier de métier, je crée ce blog consacré à la viennoiserie en espérant que vous trouverez votre bonheur. Bonne visite !!!
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